「まだ口の中に香りが残ってる！」

はじめて口にした方によく言われる言葉です。

実はこのチーズ、12時間かけて燻しています。

「そんなに？」と驚かれますが、この燻製時間こそ、長く余韻を感じる香りの理由です。

CaCoooの濃香スモークチーズは、高知の山あいにある小さな工房で、すべてを手作業で燻しています。

▷ チーズ選び

ベースに選んでいるのは北海道生乳100％の国産チーズ。

燻したときに香りをしっかり受け止めてくれる、コクのあるものを使っています。

▷ 香りは、桜をベースにしたブレンドチップで12時間

燻製の香りを決めるのは「チップ」と「時間」。

CaCoooでは桜をベースにした独自のブレンドチップチップを使い、低温で約12時間かけて、ゆっくりと香りをまとわせます。

短時間で表面だけ燻すのではなく、芯までじんわり——

だから、香りが濃い。

急がない、この“待つ時間”がCaCoooのこだわりです。

▷ 仕上がり

褐色化するほどしっかりと燻煙をまとわせることで、噛むほどに香りとチーズのコクが重なります。

ワインにも、ウイスキーにも。そのまま一切れで、しっかり主役になります。

▷ オススメの楽しみ方（画像はイメージです）

・チーズボードに並べてワインのお供に。

・軽く温めてとろっとさせたら、はちみつとブラックペッパーを。

・刻んでサラダのアクセントに

12時間という手間をかけるぶん、香りが濃くなる。

お家で過ごす時間も、いつもよりちょっとだけ濃くしてみませんか。

▼ あわせて楽しむ